Edelstahlist eine Eisenlegierung, die beständig gegen Rost und Korrosion ist.Es enthält mindestens 11 % Chrom.Die Korrosionsbeständigkeit von Edelstahl beruht auf Chrom, das einen passiven Film bildet, der das Material schützt und sich in Gegenwart von Sauerstoff selbst repariert.
Seine Reinigungsfähigkeit, Festigkeit und Korrosionsbeständigkeit haben zur Verwendung von Edelstahl in Pharma- und Lebensmittelverarbeitungsbetrieben geführt.
Verschiedene Arten von rostfreiem Stahl sind mit dreistelligen AISI-Nummern gekennzeichnet, und die Norm ISO 15510 listet die chemische Zusammensetzung von rostfreien Stählen, die in bestehenden ISO-, ASTM-, EN-, JIS- und GB-Normen spezifiziert sind, in einer nützlichen Austauschtabelle auf.
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